我在豪门养熊猫[穿书] - 分卷阅读23
我在豪门养熊猫[穿书] 作者:雀鸣
分卷阅读23
见那一大锅豆腐汤,不禁有些发怵。
他实在不喜欢吃这种中看不中吃的菜,又不好跟苏筠筠讲,只得一个劲地吃烤鱼、小菜就米饭。
苏筠筠也看出毛爷的意思来了,她倒也没多说什么,只是先给毛爷爷盛了一小碗汤。
毛爷不好拒绝,只得端起汤碗来吃了一口。可这一吃,却发现豆腐汤里居然有鱼汤的味道。
而且,豆腐处理得很好,松软可口,就像蛋羹一般,并不带半点苦涩。
原来这一锅并不是普通的文思豆腐,而是苏筠筠改良的豆腐汤。
毛爷微微一愣了一下,就大口地喝了起来。
苏筠筠只是笑笑,也没再说什么。这些日子相处下来,她哪里会不知道,毛爷爷最爱吃鱼呢?
当天晚上,毛爷仍旧发挥出真实实力,把一锅汤都吃完了。
只不过,苏筠筠练习切的豆腐丝实在太多了。就算他们照着一天三餐这么吃,恐怕还有剩呢。
更何况,那汤再怎么好喝,毛爷也受不了一天三顿吃都拿豆腐当主菜呀。
后来,他干脆就想办法帮苏筠筠找了个专门练习切豆腐丝的兼职,还能顺带着赚点工资。
苏筠筠自然很乐意去。
*
转过天来,她坐着公共汽车,到了毛爷给的地址一看,居然是黎九鱼大师的鱼羊酒楼。
自从上次黎大师在微博上公开称赞了苏筠筠的刀工以后,苏筠筠有些汗颜的同时,却又忍不住心生感激。
后来,她也在网上找过黎大师做菜的视频,这才发现黎大师才是真正的刀工菜行家。
现在,有机会在大师的酒楼切豆腐,苏筠筠自然是很高兴。
她踏实下心来在这里好好工作,说不定还能有机会受到黎大师的指点呢?
*
到了酒楼的人事部,那边的主管对苏筠筠也很客气。
只是,他并没有直接让苏筠筠进大厨房,而是把她带到了另一间独立的小厨房里。
苏筠筠每天兼职的任务,就是独自一人在小厨房里练习切豆腐,一切就是一整天。
若是别人干这活或许会觉得苦闷异常。可苏筠筠却可以沉下心来,体会刀工的真正妙趣所在。
所以,她不但不觉得这工作辛苦,反而很喜欢做。
她的刀工本来就不算差,切出来那些豆腐丝已经算是不错了。自然也就被助理厨师收走了,他们会做成文思豆腐,上桌给客人们吃了。
鱼羊酒楼名声在外,本来就以鱼和刀工菜见长。
客人们过来吃饭,点文思豆腐的也比较多。苏筠筠切得那些豆腐丝几乎没有浪费,全被客人给吃掉了。
至于还需要不需要别人帮忙切,苏筠筠就不知道了。
在她看来,这份兼职实在太合心意了。日薪也不算低。
只可惜,苏筠筠一连干了好几天,也没能遇见到黎大师。反倒是她的刀工,似乎有些开窍的迹象了。
就这样,到了厨艺大比拼六进五的赛场上,比赛的主食材是家鸭和野鸭两种,以及各种鸭件食材,选手们可以随意挑选,并没有数量限制。
看着四周的对手,苏筠筠的手感出奇的好,就决定尝试着做一道顶级刀工菜——套鸭。
第17章
苏筠筠要做的套鸭,在清代《调鼎集》上有具体制作方法:“肥家鸭去骨,板鸭亦去骨,填入家鸭肚内,蒸极烂,整供。”
虽然只有短短一句话,可实际操作起来却非常苦难,很考验厨师的刀工。
苏筠筠上辈子很擅长做这样精细的菜品,也曾做过无数次套鸭三套鸭,所以才敢在比赛中尝试这道菜。
可评审们却不知道这些,他们不免为苏筠筠的选择感到担心。
这都要进六强了,选手们大多都以稳妥为主,先保住晋级再说。偏这苏筠筠要做这种难度极高的菜,也不知道她是真有底气,还是胆大包天?
一旦失败,苏筠筠很可能就要回家去了。
特别是那位美食作家马评审,还特意走到苏筠筠身边看了半天,这才忍不住叹道。
“你这是要做套鸭呀?有把握么?”
倘若是那些网红选手,肯定会抓住这个机会,在镜头前露脸一番,可苏筠筠却只是淡淡地说道。“还好。”
就继续专心做菜了。
可那马评审却没走,反而是站在苏筠筠身边,介绍了套鸭的做法。
“这道菜的关键就是整鸭脱骨。剔骨的时候,刀锋要探入鸭子体内。在看不见的情况下,旋切、翻转,所有动作都必须事前设计好。倘若稍微一犹豫,刀尖偏一点,鸭子皮就破了,这道菜就算失败。另外,对于取出来的鸭骨也有讲究,上面不能沾一丝肉。
脱骨后,整鸭无损,并且还要在长时间烹制后,还能保证鸭子外观的完整美观,这道菜才能算是成功。”
苏筠筠一边做,他一边介绍,这样的事情也算很平常。
可此时苏筠筠已经开始脱骨了。马评审还在絮絮叨叨介绍个不停,有时候还伸手指指点点的,这就有点过了。
倘若苏筠筠心理素质稍微差点,手一滑,鸭皮就破了,这道菜也就完蛋了。
好在苏筠筠心思沉稳,不受外力影响。她一旦进入状态,便把心思全都放在鸭子上,自然不会去听马评审在说什么。
整鸭脱骨下来,也还算顺利。
另一边的专业厨师林大师,实在见不得马评审这样行事,连忙就把他拉走了,不让他继续影响苏筠筠的比赛。
可就算马评审被带走了,其他选手还是知道苏筠筠做的菜,到底是个什么名堂了?
别人心态倒还好,大家公平竞争,顶多就是觉得苏筠筠胆子大。这一步实在走得太勉强了,并没有想太多。
可前排的董佳楠,却一心两用,忍不住暗自冷笑。
苏筠筠到底是年龄小,社会经验不足。真正聪明的人都知道给自己留力,想方设法隐藏实力。她这可倒好,才六进五就把自己的老底都倒出来了。到决赛里,她还能做什么?
原本董佳楠还担心苏筠筠是她最大的竞争对手。可到了现在,却也觉得可以放下心了。
到时候,她不但在人气榜上硬压了苏筠筠一头,在决赛上,再把苏筠筠彻底打败。到时候,女主角肯定非她莫属。
董佳楠心里想得挺美,又抓紧时间,继续做简单却又不失经典的西式菜品香煎鸭胸配红酒樱桃酱。
董佳楠跟这些选手都不太一样,她其实曾经在国外接受过专业厨师培训。
若不是后来发现网红这个职业更有前途,说不定她就是专业厨师了。
*
出人意料的是苏筠筠的套鸭做得非常顺利。除了套鸭之外,她又单取了鸭脖子、鸭肠、鸭胗、鸭翅等做了一份卤鸭件,甚至还把剃出来的
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